Jus écarlate, délicieux et très frais !

IMG_0005J’ai réalise le jus écarlate…. Même si j’avais envie de réaliser toutes les recettes du livre. Livre très beau, tout est bien explique. Le jus est délicieux, très frais et le goût du fenouil apporte une note un peu anisée. Je le referai sans hésitation. Maintenant je vais me renseigner pour investir dans un blender et déshydrater pour réaliser plein d’autres recettes.

Merci pour cette belle découverte !
Amicalement, Valérie

Un livre plein d’atouts et facile à utiliser !

En cette période hivernale, de manque de lumière, d’excès alimentaires avec les fêtes de fin d’année, ce livre est une vraie mine d’or de conseils et d’idées de repas sains et délicieux pour prendre soin de soi et offrir une trêve bien méritée à son système digestif ! Outre les nombreuses astuces tout à fait pertinentes qui figurent en marge des recettes, leur classement par saison (automne, hiver) et par catégorie (petits déjeuners, plats, salades, soupes, accompagnements, desserts, …) constitue l’un des gros atouts de ce livre et le rend très pratique à utiliser. Contrairement à certains autres ouvrages de cuisine saine, les ingrédients sont généralement connus et faciles à trouver. Si ce n’est pas le cas, une petite note explique clairement ce qu’est l’ingrédient et comment se le procurer. Les recettes sont, pour la plupart, aussi simples et rapides à réaliser que savoureuses, avec une marche à suivre très claire et de jolies illustrations en couleurs. (J’ai testé la salade d’endives et de mâche). Tous ces atouts en font un livre santé très convivial, tout à fait accessible, même pour les novices en cuisine santé!

Hélène Wacquier
Conseillère en Nutrition CERDEN
Nutrithérapeute CFNA

Râpé juteux de légumes… d’hiver !

IMG_4593 IMG_7833Très chouette petit livre qui explique simplement les concepts de l’alimentation vive. Donne envie de tout essayer. Les recettes respectent les saisons et des alternatives sont proposées pour celles et ceux qui n’ont pas encore tout le matériel (déshydrateur etc.). J’adore la table des matières des recettes qui est classée par ingrédient —> permet de trouver une recette facilement en fonction de ce qu’on a dans le frigo! Voici une photo de ce que j’ai fait hier soir « Râpé juteux de légumes d’automne ». Je n’avais pas tous les ingrédients et j’ai remplacé le fenouil par du céleri blanc étant donné que nous sommes en hiver et que le fenouil n’est plus de saison. J’ai ajouté du pourpier ainsi qu’une sauce aux carottes en dessous. C’était délicieux quand même :-) Ce livre m’a également permis de découvrir le site d’Amy Webster que je ne connaissais pas. J’hésite à suivre ses cours en ligne… Merci pour cette belle découverte ! »
Je vous souhaite une très belle année 2016!
Bien à vous
Sarah

Mousse au chocolat noisettes et jus de carottes épicé : Il me tarde d’en essayer d’autres !

P1250444 P1250460Profitant de quelques jours loin de chez moi, j’ai lu avec beaucoup d’enthousiasme la version automne-hiver de la cuisine antiraplapla d’Amy.
Le format est très pratique pour pouvoir être emmené partout et le livre se lit très facilement. J’ai apprécié la partie “théorique” sur l’alimentation vivante et le matériel. Les explications sont concises et précises, les recettes donnent vraiment envie de les réaliser sur-le-champ. J’ai réalisé deux recettes : le jus d’orange et de carottes épicé et la mousse chocolat noisette. Un délice et une réussite pour chacune d’elle et surtout pour toute la famille (pas toujours facile de faire manger du cru aux jeunes enfants).  Il me tarde d’en essayer d’autres!
Bonne continuation!
Amélie

La recette du dimanche

Tomates farcies au quinoa, aux herbes et aux olives

Copyright: Jean-Pierre Garbiel, photographe culinaire
Copyright: Jean-Pierre Garbiel, photographe culinaire

Ingrédients:

  • 1 tasse de quinoa ou de millet ayant trempé dans 2 tasses d’eau pure pendant 4h minimum
  • 8 tomates à chair ferme
  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 1 botte de roquette
  • 1 poignée de graines germées au choix (luzerne, roquette, ail, radis, etc.)
  • Sauce aux olives noires

Préparation:

  1. Faire cuire le quinoa.
  2. Couper le chapeau des tomates, les vider et les laisser égoutter, ouverture vers le bas.
  3. Faire cuire les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.
  4. Laver et essorer la roquette.
  5. Préparer la sauce
  6. Verser la sauce sur le quinoa, ou le millet, auquel les petits pois auront été ajoutés.
  7. Farcir les tomates avec cette préparation. Couvrir avec les chapeaux et disposer les tomates sur la roquette. Garnir avec les graines germées.

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La recette du samedi

Carpaccio de beau et de fenouil à la calabraise, roquette

Copyright: Jean-Pierre Gabriel, photographe culinaire de
Copyright: Jean-Pierre Gabriel, photographe culinaire de “Vitalité gourmande”

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de filet de veau découpé en très fines tranches
  • 1 à 2 bottes de roquette
  • 2 jeunes fenouils
  • 2 tomates
  • 4 filets d’anchois
  • 1 petite gousse d’ail nouveau
  • 2 cs de câpres au sel dessalées
  • 1/2 citron
  • 4 demi-tomates séchées
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 tasse de fenouil germé
  • 1 tasse d’ail germé

Préparation:

  1. Préparez la marinade: mélangez dans un bol les tomates épépinées et concassées ainsi que les tomates séchées hachées, les filets d’anchois écrasés, l’ail écrasé, une botte de roquette hachée, les olives vertes et les câpres hachées, la chair du demi-citron détaillée en petits morceaux ainsi qu’un peu de son zeste finement haché et un verre d’huile d’olive.
  2. A l’aide de la râpe à légumes, détaillez les fenouils en très fines lamelles et arrosez-les d’un filet de jus de citron. Lavez et essorez la roquette restante.
  3. Répartissez les fenouils en lamelles sur le fond des assiettes, disposez les tranches de veau par-dessus, répartissez la marinade sur celles-ci et garnissez avec un bouquet de roquette et les graines germées.

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La recette du mercredi

Crème de carottes en botte au goût de sésame

Source: www.coupdepouce.com
Source: www.coupdepouce.com

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de carottes en botte, sans la verdure
  • 2 navets
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre d’un mélange d’huile d’olive et de sésame
  • 1 cs de bouillon de Morga
  • 4 échalotes
  • Quelques branches de thym frais
  • Fleur de sel
  • Cresson, cerfeuil ou ciboulette hachés en garniture.

Préparation:

  1. Cuire les carottes, les navets, l’ail et les échalotes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
  2. Mixer avec l’eau de la cuisson, et davantage d’eau chaude si nécessaire, le bouillon Morga, l’huile et le thym.
  3. Servir et garnir de l’herbe choisie, ciselée

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La recette du dimanche

Salade d’épinards au chèvre frais, copeaux de poire,
spéculoos et sarriette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses poignées d’épinards frais
  • 200 g de chèvre frais
  • 4 spéculoos
  • 1 poire pas trop mûre
  • Un peu de sarriette
  • Huile d’olive
  • Un filet de jus de citron
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation

  1. Assaisonner les épinards d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’un filet de jus de citron, d’une pincée de sel, et d’un tour de moulin à poivre.
  2. Faire tiédir le chèvre frais tout doucement dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Mixer les speculoos avec la sarriette hachée.
  4. Emincer la poire en copeaux.
  5. Pour l’assortiment, déposer la salade d’épinards sur une assiette, les copeaux de poire ensuite, puis le fromage de chèvre frais. Et terminer avec le speculoos.

Bon appétit !

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La recette du lundi

Rouleaux de printemps aux crudités

Source: cuineaz
Source: cuineaz

Ingrédients:

  • 2 feuilles de riz
  • 1 carotte
  • Une poignée de roquette ou de cresson
  • 1 morceau de poireau
  • 1/2 avocat
  • Une poignée de pousses (alfalfa par exemple)
  • Huile de sésame et sauce shoyu

Préparation:

  1. Pour la farce, râper la carotte et couper de fines rondelles dans le poireau.
  2. Mélanger avec les verdures.
  3. Verser un petit peu d’huile et de shoyu, puis mélanger.
  4. Mouiller les feuilles de riz dans de l’eau tiède pour les assouplir et les poser sur une planche en bois.
  5. Disposer de la salade au milieu, recouvrir de tranches d’avocat et d’une poignée de pousses.
  6. Rouler la feuille à moitié, puis rabattre les deux côtés et fermer le rouleau bien serré.

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