La recette du samedi

Ceviche de cabillaud à la mangue, crème d’avocat

Ingrédients:

  • 400 à 500 g de filet de cabillaud
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 botte de coriandre
  • 1 petite mangue
  • 3 oignons verts
  • 4 ou 5 citrons verts
  • 30 g de gingembre
  • piment selon le goût
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • quelques feuilles de verdures de saison (ex. laitue)

Préparation:

  1. Détaillez le cabillaud en dés et faites-le mariner dans le jus de 4 citrons de 12h à 48h au réfrigérateur.
  2. Coupez la mangue en morceaux et ajoutez les ingrédients suivants hachés fin: les oignons verts, la coriandre, le piment, le gingembre et un citron pelé à vif et concassé.
  3. Ajoutez le poisson légèrement égoutté. Mélangez le tout et assaisonnez à l’huile d’olive et à la fleur de sel.
  4. Pour la sauce: Mixez l’avocat avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, de l’eau (selon consistance) et une pincée de fleur de sel.
  5. Dressez le ceviche dans les feuilles de laitue et arrosez d’un peu de sauce.

Bon appétit !

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