La recette du mercredi

Crème de carottes en botte au goût de sésame

Source: www.coupdepouce.com
Source: www.coupdepouce.com

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de carottes en botte, sans la verdure
  • 2 navets
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre d’un mélange d’huile d’olive et de sésame
  • 1 cs de bouillon de Morga
  • 4 échalotes
  • Quelques branches de thym frais
  • Fleur de sel
  • Cresson, cerfeuil ou ciboulette hachés en garniture.

Préparation:

  1. Cuire les carottes, les navets, l’ail et les échalotes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
  2. Mixer avec l’eau de la cuisson, et davantage d’eau chaude si nécessaire, le bouillon Morga, l’huile et le thym.
  3. Servir et garnir de l’herbe choisie, ciselée

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La recette du mardi

Tartine des champs pour le pique-nique des enfants

Source: cuineaz
Source: cuineaz

Ingrédients:

  • 2 tranches de pain bio complet
  • 1/2 avocat mur
  • 1 grosse cs de fromage de chèvre frais
  • 1 cc de paillettes d’algues
  • Quelques feuilles de basilic
  • Un filet de jus de citron

Préparation:

  1. Ecraser un demi-avocat mûr sur une assiette avec le jus de citron et le fromage de chèvre.
  2. Aromatiser de quelques feuilles de basilic frais hachées finement et de paillettes d’algues.
  3. Etaler sur les tartines de pain et fermer en sandwich.

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La recette du dimanche

Salade d’épinards au chèvre frais, copeaux de poire,
spéculoos et sarriette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses poignées d’épinards frais
  • 200 g de chèvre frais
  • 4 spéculoos
  • 1 poire pas trop mûre
  • Un peu de sarriette
  • Huile d’olive
  • Un filet de jus de citron
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation

  1. Assaisonner les épinards d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’un filet de jus de citron, d’une pincée de sel, et d’un tour de moulin à poivre.
  2. Faire tiédir le chèvre frais tout doucement dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Mixer les speculoos avec la sarriette hachée.
  4. Emincer la poire en copeaux.
  5. Pour l’assortiment, déposer la salade d’épinards sur une assiette, les copeaux de poire ensuite, puis le fromage de chèvre frais. Et terminer avec le speculoos.

Bon appétit !

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La recette du lundi

Rouleaux de printemps aux crudités

Source: cuineaz
Source: cuineaz

Ingrédients:

  • 2 feuilles de riz
  • 1 carotte
  • Une poignée de roquette ou de cresson
  • 1 morceau de poireau
  • 1/2 avocat
  • Une poignée de pousses (alfalfa par exemple)
  • Huile de sésame et sauce shoyu

Préparation:

  1. Pour la farce, râper la carotte et couper de fines rondelles dans le poireau.
  2. Mélanger avec les verdures.
  3. Verser un petit peu d’huile et de shoyu, puis mélanger.
  4. Mouiller les feuilles de riz dans de l’eau tiède pour les assouplir et les poser sur une planche en bois.
  5. Disposer de la salade au milieu, recouvrir de tranches d’avocat et d’une poignée de pousses.
  6. Rouler la feuille à moitié, puis rabattre les deux côtés et fermer le rouleau bien serré.

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La recette du samedi

Ceviche de cabillaud à la mangue, crème d’avocat

Ingrédients:

  • 400 à 500 g de filet de cabillaud
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 botte de coriandre
  • 1 petite mangue
  • 3 oignons verts
  • 4 ou 5 citrons verts
  • 30 g de gingembre
  • piment selon le goût
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • quelques feuilles de verdures de saison (ex. laitue)

Préparation:

  1. Détaillez le cabillaud en dés et faites-le mariner dans le jus de 4 citrons de 12h à 48h au réfrigérateur.
  2. Coupez la mangue en morceaux et ajoutez les ingrédients suivants hachés fin: les oignons verts, la coriandre, le piment, le gingembre et un citron pelé à vif et concassé.
  3. Ajoutez le poisson légèrement égoutté. Mélangez le tout et assaisonnez à l’huile d’olive et à la fleur de sel.
  4. Pour la sauce: Mixez l’avocat avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, de l’eau (selon consistance) et une pincée de fleur de sel.
  5. Dressez le ceviche dans les feuilles de laitue et arrosez d’un peu de sauce.

Bon appétit !

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Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

La Semaine bio commence demain ! A cette occasion, durant une semaine, nous vous livrerons chaque jour une délicieuse recette d’alimentation bio, issue d’un des livres Soliflor !

Soyez au rendez-vous pour commenter, partager et tester ces recettes du 6 au 14 juin !

Copyright: Jean-Pierre Gabriel, photographe culinaire de
Copyright: Jean-Pierre Gabriel, photographe culinaire de “Vitalité gourmande”